预制菜安全吗_会降低营养质量吗

预制菜，一头连着田间地头，一头连着千家万户的餐桌，是推进一二三产业融合发展、满足消费升级、关系居民饮食健康的重要产业。下面是小编为大家带来的预制菜安全吗?会降低营养质量吗？，希望大家能够喜欢!

预制菜安全吗?会降低营养质量吗

预制菜安全与否需要视情况而定：

合规的预制菜比较安全。预制菜本质上是商家提前把食物做熟，然后冷冻保存，消费者仅需简单加热就可以食用，高温烹饪本身就是杀菌过程，再使用液氮等速冻技术能够大幅度抑制微生物繁殖，整个过程中并不需要额外添加防腐剂。只要符合国家标准，合理使用添加剂也不会对人体造成危害。

模糊定义的预制菜可能带来安全隐患。一些不合规的预制菜并不能做到即配、即烹，二次加热对营养价值的影响略大一些，还会出现脂肪含量高、钠含量高、能量密度高、维生素含量低等问题。

预制菜是否健康关乎饮食搭配和选择，长期保存的难度也更大，有时候也不得不降低一些新鲜、营养方面的要求。

哪些地方可以买到优质的预制菜

商超平台：盒马鲜生、家乐福等商超平台的预制菜种类多，可以满足不同人群的口味需求。

线上APP平台：美团买菜、叮咚买菜等专门的线上APP平台有预制菜专区，方便快捷。

老字号餐饮：紫光园、知味观、广州酒家等老字号餐饮企业与盒马、山姆会员店联合推出预制菜，品质有保障。

品牌连锁店：西贝开设“贾国龙功夫菜”预制菜专门品牌，中央厨房项目预计年产值50亿元，品质可靠。

预制菜的危害是什么

预制菜是指经过洗、切、搭配、加工完成的菜品，采取真空包装方式储存，简单加热即可食用。

预制菜方便快捷，在一定程度上为厨艺不高的消费者提供了制作美味可口的选项。但需要注意的是，预制菜也存在危害：

营养不全面 。预制菜都是根据大多人的口味喜好制作而成，不能实现口味私人化，无法满足不同人的口味需求。

食材新鲜度较低 。预制菜都是提前制作好的，食客买到手以后还要经过二次加热，食材新鲜度会受到影响。

含盐量较高 。预制菜吃起来比较咸，长期食用预制菜，会造成营养过剩，还会因盐、油、糖等含量过高，危及身体健康。

食品安全风险高 。正规厂家生产的预制菜在食材方面会更为安全可靠，但如果是小作坊制作的预制菜，食材安全无法保证。