泰国香米鉴别方法

泰国香米一直被誉为米中贵族。不仅因为米色纯白、晶莹，而且还带有一股特殊的“花香”。但据调查，目前市场上99%的泰国香米均属掺假。下面小编给大家带来泰国香米鉴别方法，希望大家能够喜欢。

泰国香米鉴别方法

泰国香米是原产于泰国的长粒型大米，是籼米的一种。因其香糯的口感和独特的露兜树香味享誉世界。是仅次于印度香米的世界上最大宗的出口大米品种之一。那么泰国香米有哪些特征呢，如何选购高质量香米呢?

泰国香米特征

物理特征

1米粒的总外观应为细长型。

2完整无损的整米粒的平均长度不小于7毫米。

3完整无损的整米粒的平均宽度不低于3毫米。

4破碎率不超过4.5%。

化学特征

1水分含量不超过14%。

2直链淀粉含量在12%至19%之间。直链淀粉系米粒中所含淀粉的一种类型，米粒在烹煮后的软硬程度取决于其含量大校饭粒超柔滑，表示直链淀粉含量越低，而香米纯度则越高。

泰国香米的选购方法

观其型

1呈细长型，胚芽没有白点，整体呈半透明;

2粒形整齐一致，米粒平均长度不小于7毫米，平均宽度不小于3毫米;

3米色纯白，剔透，含有独特的潘丹叶香味。

看其标

对于消费者来说，购买正宗的原装泰国香米，一定要认清三大标志。

1由泰国商业部外贸厅所注册的绿色圆形标志。这是一个绿色的圆形图标，图标内有三条金黄色的稻穗，印着茉莉香米的英文“ThaiHomMaliRice”字样;

2原装进口的泰国香米商标条形码开头标注为885，开头为69的则是国内分装;

3正宗香米都有注明“ProductorThailand”(泰国生产)的字样。

比其价

由于，近年泰国香米的产量大幅缩水，使得其价格一路飙升，目前单成本价就已达7元/公斤，上市后的售价都在10元/公斤以上，低于这个价格肯定是以次充好。

品其感

国内常见一般米分为籼米和粳米，其中籼米颗粒细长，形似泰国香米，但口感却不相同。另外，泰国香米的含水量低于中国大米，其保质期可达2年，因此泰国香米具有不易变质和易于储存的性。

泰国香米营养价值

1、大米最主要的成份是碳水化合物约70%左右，同时含有一定量的蛋白质7%~8%、维生素、纤维素和矿物质。

2、大米的营养价值一般、比较均衡，维生素B族含量比较丰富、齐全。但是大米在加工过程中却可能造成营养素大量流失，一般来说大米越精制营养流失就越多，所以标二米的营养价值比标一米高，糙米的营养价值要比标二米高。

3、大米蛋白质中，含赖氨酸高的碱溶性谷蛋白占80%，赖氨酸含量高于其它谷物，氨基酸组成配比合理，比较接近世界卫生组织认定的蛋白质氨基酸最佳配比模式，大米蛋白质的生物价(BV值)为77，蛋白质效用比率(PER值)为2、2(小麦为1、5，玉米为1、1)，蛋白质的可消化性超过90%，均高于其它谷物，因此大米蛋白质的营养价值高。

食用功效

有补中益气，健脾养胃，益精强志，和五脏、通血脉，聪耳明目，止烦、止渴，止泻的功效。