关于鸡枞菌生长环境特点

2、温度

鸡枞菌的孢子萌发温度为12-24℃，菌丝生长适温为16-20℃，子实体形成温度为25-35℃，形成适温为25-30℃，日温差以5℃为宜。

3、湿度

（1）进入雨季之后，白蚁巢穴周围的土壤更容易渗透水分，此时对鸡枞菌的菌丝生长更为有利。

（2）人工种植时，培养料的适宜含水量为65%。子实体生长期间，培养料的适宜含水量为70%-75%，适宜的空气相对湿度为85%。菌丝体生长期间，适宜的空气相对湿度为80%。

4、PH值

适合鸡枞菌生长的土壤PH值为4-4.5，在此范围内，鸡枞菌的优势地位可得到有效保证，其他细菌和微生物（白蚁巢中存在着许多微生物种群，除以鸡枞菌为主要菌物外，还有细菌、青霉、曲霉等十余种）的繁殖则会受到抑制。

5、空气

蚁巢内的二氧化碳浓度为3-5%，远远超过外界空气中的含量（100倍以上），这对于菌丝体的生长比较有利，但不利于子实体的形成。

6、光照

孢子萌发、菌丝生长、原基分化、子实体的生长发育不需要光照，子实体开伞时需要一定的散射光。

鸡枞菌的生长时间

1、生长期

（1）每年5月份下旬至10月份上旬为鸡枞菌的生长时间，在夏季在高温高湿的环境中，白蚁窝上会先长出小白球菌，经过一段时间便会形成鸡枞菌的子实体。

（2）鸡枞菌具有特殊的生长习性，如果当年生长在一个位置，翌年通常依然会继续生长（前提是不破坏其生长环境）。

2、辨别方法

（1）鸡枞菌的菇伞呈斗笠状，中间凸起，即伞尖，用手指触压伞尖时会有较硬、扎手的触感。

（2）鸡枞菌有1条不分枝的菌根，菌根直通白蚁巢。

鸡枞菌因气候因素减产，价格飙升到两三百元一斤

由于天气原因，导致中国四大明菌之一的鸡枞菌减产严重。

4月以来，云南及四川攀西地区的鸡枞开始上市，最贵时卖到上千元一斤。目前，市场上的鸡枞价格下降，但仍卖到两三百元一斤。

高企的价格背后，是近年来人们对鸡枞的追捧，加上产量减少，致其价格一路走高。

商家表示，十多年前，鸡枞也就卖十多元一斤，近两年价格飙升到两三百元一斤，价格至少翻了十多倍。而今年鸡枞价格走高，主要是受气候因素减产，干旱少雨导致鸡枞产量较小。

鸡枞菌，在自然界是和白蚁共生的菌类，白蚁构筑蚁巢的同时培养了鸡枞菌菌丝体，形成一个共同的生态系统，其肉厚肥硕，质细丝白，味道鲜甜香脆。含人体所必需的蛋白质、脂肪，还含有各种维生素和钙、磷、核黄酸等物质。

鸡枞的吃法很多，可以单料为菜，还能与蔬菜、鱼肉及各种山珍海味搭配，可无论炒、炸、腌、煎、拌、烩、烤、焖，清蒸或做汤，其滋味都很鲜，为菌中之冠。